白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。&濒诲辩耻辞;白灼&谤诲辩耻辞;就是突出清淡的手法之一。&濒诲辩耻辞;白灼&谤诲辩耻辞;一词多见于酒楼菜谱。&濒诲辩耻辞;灼&谤诲辩耻辞;是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为&濒诲辩耻辞;灼&谤诲辩耻辞;。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
菜心又称菜薹（tái） 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
